CHILI DE QUINOA

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 pizca de cayena en polvo
  • 2 tomates
  • 1 taza de salsa de tomate (270 gramos)
  • 1 cucharada de cilantro seco
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Pimienta negra a gusto
  • 1 taza de quinoa cocida (185 gramos)
  • 1 taza de granos de maíz (150 gramos)
  • 1 taza de alubias rojas cocidas (115 gramos)
  • El jugo de medio limón
  • 2 ó 3 tazas de agua (500 ó 750 mililitros)
  • 1 palta
  • 1 zanahoria


  • preparación

  • En una olla añadimos el aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla troceados y la cayena. Dejamos que se doren.

  • Añadimos los tomates troceados, la salsa de tomate, las especias y hierbas (cilantro, comino, pimentón y pimienta), la quinoa cocinada, el maíz y las alubias rojas cocidas. Echamos 2 ó 3 tazas de agua (los ingredientes deben quedar cubiertos por el agua) y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

  • Cuando esté listo el chili, echamos el jugo de limón y servimos con palta, zanahoria y crema agria por encima.


  • Crema agria para acompañar 

  • 1 paquete de tofu firme (275 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar de coco (ó de otro tipo)
  • 1 cucharada sopera de tamari o de salsa de soja

Fuente: Danza de Fogones

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