jueves, 12 de noviembre de 2015

Medallones de Vegetales


Ingredientes para aproximadamente 12 medallones

  • 4 Tazas o 600 gramos de Papas
  • ½ Taza de Cebolla de Verdeo
  • 1 Taza de Arvejas 
  • 2 Tazas de Brócoli
  • ½ Taza de Cilantro
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharadita de Cúrcuma
  • 1 Cucharadita de Sal
  • ¼ de Taza de Harina de Garbanzos (Si no tienes utiliza harina tradicional)
  • 1 Taza de Pan Rallado
  • 2 Cucharaditas de Aceite Vegetal

Preparación

  • Pelar las papas y picar en cubitos, picar también el brócoli y la cebolla de verdeo.
  • Colocar las papas, la cebollita, el brócoli y las arvejas a cocinar en una olla con agua y agregar una cucharadita de sal.
  • Una vez este todo bien cocido agregar el ajo, previamente bien picado y también sumar el cilantro. Dejar cocinar por unos dos minutos más.
  • Ahora con todo bien cocido, pasar todo a un recipiente y agregar harina, cúrcuma y un poquito de sal.
  • Revolver todo y luego moler con un tenedor. La idea aquí es moler de forma manual para que los ingredientes no queden como puré o pasta, sino que quede todo molido con pedazos sólidos al estilo rústico.
  • Dejar enfriar la mezcla para posteriormente manipular.
  • Luego dar forma a los medallones, para pasar después por pan rallado y las ponerlas en la bandeja del horno (También pueden ser fritos). La bandeja debe estar previamente aceitada, así los medallones no se pegan.
  • Cocinar por unos 20 minutos al horno, si decides hacerlos fritos simplemente freír hasta ver que los medallones ya lograron su tono y retirar. ¡Eso es todo!

Fuente: www.vegrecetas.com